Steinpilz Carpaccio mit Parmesan und Knusper-Rosmarin
Hobby-Koch
4 Sterne
Zucchini-Kartoffelpuffer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region Österreich
- Menüart Beilage , Hauptspeise , Vorspeise warm , Zwischengang
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 200 g Zucchini
- 200 g Kartoffeln
- 1 Stk Zwiebel
- 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stk Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Chili
- Salz
- Öl (zum Ausbacken)
- Pfeffer
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Für Zucchini-Kartoffelpuffer die Zucchini waschen, fein raspeln, einsalzen und ca. 1/2 Stunde stehen lassen. Anschließend ausdrücken und die austretende Flüssigkeit weggießen.
Kartoffel schälen und fein raspeln, die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini, Kartoffeln, Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch vermischen.
Das versprudelte Ei, die Semmelbrösel und die Gewürze gut einrühren. Aus der Masse flache Puffer formen und schwimmend ausbacken. Wenn sie beidseitig kross sind, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Zucchini-Kartoffelpuffer schmecken köstlich mit einer Joghurtsauce oder frischem grünen Blattsalat.
Die Menge für die Semmelbrösel kann von der angebenen Menge abweichen, da sie davon abhängt wieviel Flüssigkeit die Zucchinis in die Masse mitbringen.
Knoblauch muss nicht sein, schmeckt ohne auch sehr gehaltvoll
Etwas geriebenen käse dazu schmeckt auch super
Ich gene noch Speckwuerfel und Thymian dazu. Schmeckt mi grünem Salat und Schnittlauchsauce hervorragend.
Ich gebe noch Speckwuerfel und Thymian dazu. Schmeckt mit grünem Salat und einer Schnittlauchsauce hervorragend.
Ggf. noch andere Kräuter wie Thymian ... mit einarbeiten.