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Zimt-Crêpes mit Karamell-Äpfeln

Zutaten

Portionen: 4

Für den Teig:

  • 100 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz
  • 250 ml Milch
  • 1 Ei
  • Butterschmalz (zum Backen)

Für die Karamell-Äpfel:

  • 500 g Äpfel (säuerlich)
  • 6 EL Zucker
  • 125 ml Cidre (ersatzweise Apfelsaft)
  • Staubzucker
  • etwas Zitronensaft
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Zubereitung

  1. Für die Zimt-Crêpes mit Karamell-Äpfeln zunächst für den Teig Zucker, Zimt, Mehl und 1 Prise Salz vermischen und mit der Milch zu einem glatten Teig aufschlagen. Ei darunter geben, 20 Minuten quellen lassen.
  2. Eine beschichtete Bratpfanne dünn mit Schmalz einpinseln und erhitzen. Nur so viel Teig in dünnem Strahl in die Bratpfanne laufen lassen, bis der Boden gerade bedeckt ist. Bratpfanne dabei schwenken. Crêpe bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht braun werden lassen.
  3. Gebackene Crêpes auf einer vorgewärmten Platte warm halten. Äpfel abwaschen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 3 mm schmale Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen, Zucker hineingeben und goldbraun karamellisieren. Mit Cidre ablöschen und zum Kochen bringen, bis der Zucker geschmolzen ist. Apfelscheiben hinzufügen und kurz weichdünsten. Dabei einmal umdrehen. Die Hälfte der Apfelscheiben auf die Crêpes geben und die Crêpes zu Dreiecken zusammenlegen. Mit den restlichen Äpfeln anrichten und mit Staubzucker bestäuben. Zimt-Crêpes mit Karamell-Äpfeln mit frischen Minzeblättchen garnieren.

Tipp

Die Zimt-Crêpes mit Karamell-Äpfeln schmecken auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Tupfer Schlagobers.

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Kommentare49

Zimt-Crêpes mit Karamell-Äpfeln

  1. lili
    lili kommentierte am 10.03.2017 um 11:51 Uhr

    Vielleicht noch einen Tupf (darf aber auch etwas mehr sein) Schlagobers und etwas Schokosauce.

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 10.03.2017 um 10:53 Uhr

    Mit einer Kugel Vanilleeis.

    Antworten
  3. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 02.02.2017 um 19:38 Uhr

    Gehackte und geröstete Walnüsse

    Antworten
  4. hoebi82
    hoebi82 kommentierte am 28.02.2019 um 03:43 Uhr

    Mit Himbeeren

    Antworten
  5. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 27.02.2019 um 12:53 Uhr

    Mit Nüssen oder etwas Schokosplitter

    Antworten
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