Zanderfilets mit Spargelspitzen
Hobby-Koch
3 Sterne
Zander nach Schweizer Art
Foto: Gaby Pamminger
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region Schweiz
Zubereitung
- Zander am Vortag auftauen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Champignons putzen und Vierteln. Zwiebelringe in Mehl wenden.
- Mehl mit geriebenen Käse mischen, den Fisch beidseitig darin wenden. Mit Gabel etwas festdrücken und anschließend im Öl braten, immer zuerst die Seite ohne Haut!
- In der Zwischenzeit die Champions in Butter andünsten, warm stellen und dann den Zwiebeln rösten.
- Auf dem Teller anrichten.
Tipp
Als Beilage passen Braterdäpfel und grüner Salat.
Für die Panier passen Gouda oder Tilsiter, grunsätzlich kann jeder Hartkäse verwendet werden.
Zander nach Schweizer Art
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