Foto: Pichler Verlag / Michael Rathmayer
Falscher Wildbraten
Profi-Koch
4 Sterne
Welches Essen ist typisch oberösterreichisch?
Regionales Essen, saisonale Produkte und landestypische Speisen liegen uns sehr am Herzen.
Wir möchten gerne alle Geheimnisse der oberösterreichischen Küche kennenlernen und bitten die ichkoche.at-Community ihr Wissen mit uns zu teilen!
Der Oberösterreicher liabste Kost sind Bratl, Knödel, Bier und Most!
Beim ersten Gedanken an Oberösterreich denken wir an Linz und seine Linzer Augen, Linzer Schnitten, Linzer Kuchen - und Torten, aber auch an andere kulinarische Schätze, wie zum Beispiel die berühmten Ischler Törtchen.
Nicht minder bekannt sind die Oberösterreicher für ihre große Vorliebe für Knödel. Wo es in traditionsnahen, österreichischen Familien bis heute gilt, den Mittagsteller am Freitag für Fisch zu reservieren, wird den Oberösterreichern nachgesagt, den Montag ausschließlich Knödeln zu widmen! Auch Selchfleisch und Krautgerichte werden in Hausruckviertel, Innviertel, Mühlviertel, Zentralraum und Traunviertel öfter aufgetischt als in allen anderen Bundesländern.
Ihren Ursprung haben auch die besoffenen Kapuziner und andere Mostspezialitäten, sowie Katzengschroa, Steckerlfisch und Stöcklkraut im schönen Oberösterreich!
Wir möchten gerne wissen welche anderen oberösterreichischen Köstlichkeiten Sie kennen! Nennen Sie uns Gerichte der Oberösterreichischen Küche und erklären Sie uns worum es sich dabei handelt.
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Buchtipp:
Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula
Oberösterreichische KÜCHE
ISBN: 978-3-85431-731-9
Preis: € 34,90
Pichler Verlag
Dieses Buch ist im Buchhandel erhältlich, oder hier bequem online zu bestellen.
Autor: Silvia Wieland / ichkoche.at
der erste, unvergessliche kontakt mit der oberösterreichischen (kalten) küche: erdäpfelkäs - ein gedicht!
Erdäpfelbratl (Schopfbraten mit Erdäpfel)
Linzerschnitte
Linzer Augen!!!
die guten heimischen Fische wie Wels von den oberösterreichischen Seen
die Linzerschnitte!
Für mich als gebürtige Mühlviertlerin sind Kartoffelgerichte besonders aus Erdäpfelteig typisch OÖ. Hier im Besonderen liebe ich Wespennester. Diese sind eine super leckere Alternative zum Apfelstrudel. Würde mich sehr über das neue Kochbuch freuen.
hab einmal in OÖ überbackene Knödel gegessen. an diesen Geschmack erinnere ich mich noch immer. Deftige, schmackhafte gute Küche!
die Innviertler Knödel mit Sauerkraut sind lecker
Linzer Augen kenne ich, den Rest eher nicht so.
Hascheeknödel mit Sauerkraut :)
"Nur Knödel" - super ist das leider vergriffene Buch dieses Namens von Anton Staudinger und Franziska Helmreich!
Speckknödel, Linzer Torte, Linzer Bäckerei, Ischler Törtchen, Schlierbacher Käsesuppe,
Berühmt sind die Gmundner Kirchtagssuppe oder die herzhafte Grießnockerlsuppe. Typisch als Hauptgericht sind das Mühlviertler Bierschnitzel oder die Innviertler Speckknödel
Linzer Augen, einfach gut
Es bedarf nicht vieler Worte... ich sag nur: Linzer Torte ;-)
Knödel in allen Varianten
Knödel in verschiedenen Arten mit Salat oder Sauerkraut oder auch in der Suppe, z.B. Grammelknödel, Haschee-Knödel, Krautknödel, Bratknödel, Schwarze Knödel, Erdäpfelknödel, Speckknödel, Semmelknödel, … Hmmmm!
Für eine gute Linzertorte lass ich alles stehen und auch Ischlertörtchen sind nicht zu verachten!
Kaiserschmarren mit Apfelmus
Schnürkrapfen, Erdäpfelgulasch, Kartoffelzipf
Leberknödel, Grießknödel, Speckknödel, Grammelknödel, Krautknödel … Dazu noch ein feines Bratl und ein wenig Kraut und man schwebt im siebten Genusshimmel. In diesem Sinne: Guten Appetit!
Mühlviertler Erdäpfelschädl oder Gmundner Kirchtagssuppe.
das Mühlviertler Bierschnitzel - Hühner-/Truthahnschnitzel im Bierteig
Surbraten
Linzer Torte ;)Steckerlfisch
Geselchtes mit Griesknödel und Sauerkraut
Das Wiener Schnitzel!
besoffene Kapuziner
Kraut, Knödel und viiiiel Fleisch - und danach Linzertorte, Zauner Stollen oder Ischler Törtchen ... Hunger!!!!