Foto: Pichler Verlag / Michael Rathmayer
Falscher Wildbraten
Profi-Koch
4 Sterne
Welches Essen ist typisch oberösterreichisch?
Regionales Essen, saisonale Produkte und landestypische Speisen liegen uns sehr am Herzen.
Wir möchten gerne alle Geheimnisse der oberösterreichischen Küche kennenlernen und bitten die ichkoche.at-Community ihr Wissen mit uns zu teilen!
Der Oberösterreicher liabste Kost sind Bratl, Knödel, Bier und Most!
Beim ersten Gedanken an Oberösterreich denken wir an Linz und seine Linzer Augen, Linzer Schnitten, Linzer Kuchen - und Torten, aber auch an andere kulinarische Schätze, wie zum Beispiel die berühmten Ischler Törtchen.
Nicht minder bekannt sind die Oberösterreicher für ihre große Vorliebe für Knödel. Wo es in traditionsnahen, österreichischen Familien bis heute gilt, den Mittagsteller am Freitag für Fisch zu reservieren, wird den Oberösterreichern nachgesagt, den Montag ausschließlich Knödeln zu widmen! Auch Selchfleisch und Krautgerichte werden in Hausruckviertel, Innviertel, Mühlviertel, Zentralraum und Traunviertel öfter aufgetischt als in allen anderen Bundesländern.
Ihren Ursprung haben auch die besoffenen Kapuziner und andere Mostspezialitäten, sowie Katzengschroa, Steckerlfisch und Stöcklkraut im schönen Oberösterreich!
Wir möchten gerne wissen welche anderen oberösterreichischen Köstlichkeiten Sie kennen! Nennen Sie uns Gerichte der Oberösterreichischen Küche und erklären Sie uns worum es sich dabei handelt.
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Buchtipp:
Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula
Oberösterreichische KÜCHE
ISBN: 978-3-85431-731-9
Preis: € 34,90
Pichler Verlag
Dieses Buch ist im Buchhandel erhältlich, oder hier bequem online zu bestellen.
Autor: Silvia Wieland / ichkoche.at
Rindfleisch mit Semmelkren
Bratl in der Rein, StöckelkrautKnödel auch mit Füllungen wie SpeckGeschnezeltes, GulaschPaprikavariationenSpeck, Geselches, Ripperl, EssigwurstErdäpfelkäse, sogenannte Brettjause (verschiedene Wurst- und Fleischsorten auf einem Jausenbrett) Linzer Torte, Linzer Auge, Strudel, Apfelmaultaschen
Schweinsbraten mit Knödel und Krautsalat und Wiener Schnitzel. Aber auch Strudel in verschiedenen Variationen.
Fritattensuppe - Blunzengröstl (mit gerösteten Erdäpfeln und Sauerkraut mit gebackenen Semmelknödeln) - Apfelschlangerl ... und das genau in dieser Reihenfolge ... alles total leckere und typische Gerichte
Gekochtes Geselchtest mit geschmalzenen Kraut und Mehlknödel
Kohlrabischnitzerl, bzw Cordon Blau mit Erdäpfeln
Erdäpfelgulasch mit Frankfurter
Grieskoch mit Butter
Schweinebraten, Stöckelkraut und Semmelknödel
Gebackene Leberknödel (als Suppeneinlage) - hmmmmmm
Apfelpackerl
Nudelsuppe mit Frankfürterwürstel und Schnittlauch
a Bratl in da Rein mit an Stöcklkraut
Erdäpfelnudeln mit Risbiselmarmelade
Gebackene Speckknödel mit Kraut und Erdäpfel, Grammelknödel, gebackene Zwetschkenknödel,...
Knödel in allen Variationen
Steckerlfisch
Mostgeschnetzeltes (Schweinsgeschnetzeltes in Apfelmost-Sauce)
A saftiges Braterl mit Knödel
gebackene Zwetschkenknödel mit Apfelstücke, gebackene Speckknödel mit Eiermilch übergossen und dazu warmen Krautsalat, Rahmsuppe mit Schwarzbrot, Leinerdäpfel aus dem Mühlviertel, Mostschober aus dem Ennstal, usw und die Klassiker wie Linzer Torte, Innviertler Knödel, usw usw
Oberösterreichische-Erdäpfel-Schwammerlsuppe: Kartoffel und Zwiebel werden in Butter angedünstet und dann mit den getrockneten Schwammerln in die Gemüsesuppe gegeben; würzen und kochen lassen; mit einem Spritzer Essig, Sauerrahm und Petersilie verfeinern. Als Beilage schmeckt ein herzhaftes Stück Bauernbrot. Super lecker!! :)
Knödel in jeder Form
"Erdäpfelbratl"vom Schopfbraten (i. Ganzen) od. "Mostgeschnetzeltes" (streifig geschnittenes Schweinefleisch mit Apfelmost, Thymian, Majoran und Sauerrahm))
Steckerlfisch. Ur lecker
Ganz klar:steckerlfisch!!
Den Steckerlfisch mochte ich sehr.Im Salzkammergut gabs da Standeln
in meiner Kinderzeit gab es nicht immer Fleisch auf dem Mittagstisch, darum freute ich mich immer wenn es gekochtes Geselchtes mit Schnittlaucherdäpfel und grünen Salat gab
Mein Lieblingsgericht...Hascheeknödel
Hascheeknödel, Erdäpfelsuppe mit Schwammerln
Linzerschnitten