Weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes

Zutaten

Portionen: 2

  • 4 EL Mehl
  • 1/4 TL Paprikapulver (oder Cayennepfeffer)
  • 1/2 TL Salz (fein)
  • 3 Eier
  • 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
  • 25 g Parmesan (fein gerieben oder vegetarischer Hartkäse)
  • 1 Avocado (fest, aber reif, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
  • Pflanzenöl (zum Ausbacken)
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Zubereitung

Für weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes zunächst drei tiefe Teller nebeneinander stellen. Mehl, Paprikapulver bzw. Cayennepfeffer und Salz in den ersten Teller füllen. In den zweiten Teller 1 Ei schlagen und kurz verquirlen, dann das Paniermehl, den geriebenen Käse und etwas Gewürz in den letzten Teller geben.

Eine Avocadoscheibe behutsam im Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in der Paniermehlmischung wälzen. Mit den restlichen Avocadoscheiben ebenso verfahren.

In eine antihaftbeschichtete Pfanne so viel Öl gießen, dass der Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufsetzen und ein paar Minuten lang erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die panierten Avocadoscheiben portionsweise hineingeben und auf jeder Seite 1–2 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Öl schon heiß genug ist, können Sie das mit einem kleinen Stück Brot überprüfen.

Wenn die Avocado fast fertig ist, geben Sie die restlichen Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und die Eier 3 Minuten lang kochen lassen. Zu den Eiern Avocadoscheiben zum Dippen anbieten und weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes servieren.

Tipp

Wenn Sie die weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes mit weniger Fett zubereiten möchten, können Sie sie auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (220 °C bzw. Umluft 200 °C) 10 Minuten lang backen.

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Kommentare14

Weiche Eier mit knusprigen Avocado-Pommes

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 12.05.2018 um 20:41 Uhr

    Warum eigentlich Avocado -Pommes? Kartoffeln sind nicht enthalten.Avocado -Fritten fände ich passender.

    Antworten
  2. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 14.02.2018 um 22:44 Uhr

    Kommt immer darauf an wie groß und wie frisch die eier sind. Mit einem Eierkocher gelingt es bei mir am besten

    Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 14.02.2018 um 13:20 Uhr

    Stoppuhr

    Antworten
  4. ritag
    ritag kommentierte am 02.02.2018 um 03:19 Uhr

    mit dem Eierkocher ;-)

    Antworten
  5. Erna
    Erna kommentierte am 13.11.2017 um 14:26 Uhr

    Ich nehme den Eierkocher, die Menge des Wassers habe ich mir gekennzeichnet, so habe ich immer super weiche Eier

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