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Warmer Eisbergsalat

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 Kopf Eisbergsalat (fest)
•   4 Scheibe(n) Bauchspeck (dünn)
• 1 Apfel (süß)
•   1 EL Zucker
•   1/16 l Apfelbalsamessig
•   2 EL Zucker
•   1/16 l Süßmost
•   Granatapfelkerne
•   1 Stk. Blutwurst
•   1/16 l Leinöl
•   Salz

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Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für den Eisbergsalat zuerst die Marinade zubereiten. Dazu den Zucker karamellisieren, mit Apfelessig und Most ablöschen, salzen. Nach Geschmack einkochen.
2. Apfelbrunoise und Granatapfelkerne darin schwenken. Dann Leinöl dazurühren. Die Blutwurst in Scheiben schneiden, panieren und backen.
3. Das Eisberghäuptl vierteln und bei mittlerer Hitze mit den Speckscheiben in eine Pfanne geben. Beim Anrichten mit warmer Leinöl-Vinaigrette nappieren. Den Eisbergsalat mit Speckscheiben und "Blunzenradln" arrangieren.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
   www.muehltalhof.at
   
   Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www-die-feinsten-essenzen.com

Tipp

Ein wunderbares Eisbergsalat Rezept!

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