Eggs Benedict
15–30 MIN
Profi-Koch
Volkers Leibgericht
Zubereitung
- mit Salz und Pfeffer vermischen und in einer Bratpfanne rösten. Die Kalbsleber in Stückchen schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und zum Weitergaren bei 180 Grad in den Herd stellen.
- Eine Handvoll Rucola in Öl herausbacken, abrinnen und mit Salz würzen. Die Orange ausdrücken, den Saft kochen, Butter untermontieren und mit Saft einer Zitrone, Pfeffer und Staubzucker würzen.
- Diese Soße auf einen Teller geben. Die Kartoffelbratlinge und die Leber "daraufsetzen" und mit dem Rucola überdecken.
- Ein klein bisschen Zitronenschale kleinschneiden und als Garnitur verwenden.
