Forellen auf Gärtnerinart
5–15 MIN
Eier-Koch
Überbackene Spargelbrote
Zubereitung
- Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
- 1. Stangenspargel abschälen und die holzigen Enden klein schneiden. Stangenspargel abspülen und in kochend heissem Salzwasser 15-20 Min. gardünsten und abrinnen.
- 2. ein Achtel l Wasser erwärmen. Beutelinhalt mit dem Quirl untermengen und aufwallen lassen. 125 g Butter in Stückchen schneiden und bei schwacher Temperatur nach und nach darunter aufschlagen. Stangenspargel herausnehmen, ein kleines bisschen auskühlen und halbieren.
- 3. Brote mit restlicher Butter bestreichen. Mit Stangenspargel und Schinken belegen. Pfirsiche halbieren, fächerartig einkerben und auf den Stangenspargel legen.
- Soße darüber gleichmäßig verteilen. Stangenspargel-Brote auf ein Blech setzen und im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe
- 4. goldbraun überbacken.
- Brote auf einer Platte anrichten. Nach Lust und Laune mit Paradeiser, Zitrone und Kerbel garnieren.
