Champignonragout
<5 MIN
Eier-Koch
Truthahnragout an Safransauce
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Das Rüebli sowie den Sellerie schälen, Wurzelansatz wegschneiden und in kleine Stückchen schneiden. Die Schalotten abschälen und klein hacken.
- Das Truthahnfleisch in große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Butter in Portionen rundherum anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse sowie die Schalotten beigeben und kurz mitdünsten. Später die Pelati-Paradeiser mitsamt Saft, den Safran, das Lorbeergewürz, die Nelke sowie den Sherry beigeben. Das Ragout bei geschlossenem Deckel auf kleinem Feuer derweil fünfundvierzig bis sechszig Min. dünsten.
- Die Truthahnstücke aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen. Die Sauce zermusen. In die Bratpfanne zurückgeben und mit dem Rahm verfeinern. Wenn nötig nachwürzen und nochmal kurz machen.
- Das Fleisch wiederholt in die Sauce Form und gut heiß werden.
- Vor dem Servieren mit zerzupftem Kerbel überstreuen.
- Als Zuspeise passen Bohnenschoten beziehungsweise Erbsen, Bratkartoffeln beziehungsweise ein Weißweinrisotto.
