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Trüffeleier

Foto: Uli Kohl

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   Trüffelöl
•   4 Stk. Eier
•   Salz
•   100 g Parmesan (gerieben)
•   100 ml Schlagobers

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Rezept von...

Mein Chaoskochbuch

Elisabeth Engstler

Equipment *

Zubereitung

1. 4 Muffinförmchen mit Trüffelöl aufpinseln. Eiklar von Eidotter trennen, in jedes Muffinförmchen einen Dotter hinein gleiten lassen.
   
   Eiklar zu festem Eischnee schlagen, ein wenig salzen. Parmesan und steif geschlagenes Schlagobers unterheben und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
   
   Die Förmchen in das auf 200° C vorgeheizte Backrohr geben und nach ca. 15 Minuten (bzw. sobald die Masse goldgelb geworden ist) herausnehmen und sofort servieren.
   
   Dazu serviert man knuspriges Baguette.

Tipp

Verzieren Sie die angerichteten Eier mit ganzen Schnittlauchstangen als Dekor.

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