Tortilla mit Zuckerschoten

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Zutaten

Portionen: 4

Zum Servieren:

  •   30 g Mandelstifte
  •   1 Zweig(e) Basilikum

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 10 Minuten langsam zugedeckt braten, dabei ab und zu schwenken oder wenden.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste runde Form mit Öl ausstreichen.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln.
  4. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
  5. Die Zwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben und noch ca. 5 Minuten mitbraten.
  6. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Zuckerschoten in die vorbereitete Form geben, die Kartoffeln darauf verteilen, leicht salzen und alles mit den verquirlten Eiern übergießen. Die Tortilla im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
  8. Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  9. Herausnehmen, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Tipp

Tortilla kann man warm oder kalt genießen.

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22 Kommentare „Tortilla mit Zuckerschoten“

  1. belladonnalena
    belladonnalena — 25.3.2018 um 17:34 Uhr

    Einfach immer saisonales Gemüse verwenden, ansonsten braucht es keine verfeinerung.

  2. h.stelzmueller
    h.stelzmueller — 25.3.2018 um 16:36 Uhr

    jetzt mit frischem kleingehacktem bärlauch bestreuen

  3. solo
    solo — 25.3.2018 um 14:35 Uhr

    Die Zuckerschoten durch Erbsen oder jegliches saisonales Gemüse ersetzen . Das schont die Umwelt. Die jetzigen Zuckerschoten kommen aus Ägypten.

  4. MIG
    MIG — 27.8.2021 um 23:03 Uhr

    ich gebe gern noch in Scheiben geschnittene Chorizo dazu

  5. kwkw
    kwkw — 27.10.2019 um 03:35 Uhr

    verfeinern mit Muskat

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