Topfennockerln mit Walnusspesto
Eier-Koch
4 Sterne
Topfennockerln
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Dessert warm , Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Topfen
- 1 Stk. Ei
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Staubzucker
- 50 g Mehl (griffig)
- 1 Prise Salz
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Butterbrösel:
- 150 g Butter
- 300 g Semmelbrösel
- 40 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
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Zubereitung
- Für die Topfennockerln Topfen abrinnen lassen, mit Ei, Sauerrahm, Zucker, Mehl und Salz kurz verrühren. Masse zugedeckt ca.1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.Mit einem Löffel Nockerln aus der Topfenmasse ausstechen und ins kochende Wasser legen.
- Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 10 Minuten unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Inzwischen Butter erhitzen, Brösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und goldgelb rösten.
- Nockerln aus dem Wasser heben,abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen. Nockerln anrichten, mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Zu den Topfennockerln passt Kompott.
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