Bohnen-Rindfleisch-Wildkräutersalat
Eier-Koch
4 Sterne
Thailändischer Rindfleischsalat
Foto: Brent Hofacker - Fotolia.com
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Salat , Hauptspeise
- Region Thailand
Zutaten
Portionen: 4
- 450 g Rumpsteaks (oder bereits gegrilltes Rindfleisch vom Vortag)
- 1 Schuss Essig
- 3 EL Honig
Für die Marinade:
- 6 Koriandersamen (zerstoßen)
- 1/4 Tasse(n) Zucker
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 2 TL Zitronensaft (frisch)
- Salz (nach Bedarf)
- 1 TL Chilipaste (oder Chilipulver)
- Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Fischsauce
Für den Salat:
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel (rot, groß)
- 2 EL Sesam
- 500 g Babyspinat
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Zubereitung
- Für den thailändischen Rindfleischsalat alle Zutaten für die Marinade vermischen und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Rumpsteak für mindestens 2 Stunden in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
- Das Steak in einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten scharf anbraten und bei etwas niederer Temparatur bis zum gewünschten Garpunkt braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Die Marinade in die noch heiße Pfanne gießen und mit einem Schuss Essig, etwas Wasser und dem Honig für einige Minuten reduzieren lassen, bis sich eine dickflüssige Konsistenz gebildet hat.
- Die Karotten putzen, waschen und raspeln, den roten Zwiebel in der Mitte auseinander schneiden und in Ringe hobeln. Den Babyspinat waschen und mit der Salatschleuder trocknen.
- Den Salat anrichten, Rindfleischstreifen darauf drapieren und mit noch warmer Sauße beträufeln.
- Den thailändischen Rindfleischsalat mit Sesam bestreuen und servieren.
Tipp
Sie können den thailändischen Rindfleischsalat auch mit bereits gegrilltem Fleisch vom Vortag zubereiten. Hierbei entfallen das Marinieren und das Braten des Fleisches.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man diesen Salat Ihrer Meinung nach noch verfeinern?
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frische kräuter und div gewürze
frische kräuter wie schnittlauch
Nachdem ich das Rezept nun mehrmals gemacht habe, würde ich empfehlen, das Fleisch NICHT in der PFANNE ZU BRATEN. Die Marinade, in der das Fleisch gelegen ist, brennt schnell an und wird schwarz. BESSER wäre es, das Fleisch im Rohr zu garen - etwa: bei 100°, 30-40 Minuten, Ziel: 60° Kerntemperatur (medium). Dann bekommt man einen schönen Braten. :-)
mit schnittlauch
mit bärlauch
mit Nüßen
Kürbiskernöl
Sesam würde ich trocken angeröstet verwenden
mit Austernsauce
Kaffirlimette
geriebene sellerie
mit maiernskörn
mit bunten paprikawürfeln
frisches Koriandergrün
Ohne Fischsauce
Etwas geröstete Zwiebel dazu
Ich würde auch die Fischsauce weglassen, da diese so wie die Sojasasauce stark salzhältig ist, eventuell ein paar Spritzer Balsamicoessig weiß oder rot und auf jeden Fall frisch gehackte Kräuter!
Paprikastreifen in verschiedenen Farbvarianten
mit maiskörnern
mit cocktailtomaten
mit Ingwer, Chili, Zuckerschoten , Bambussprosen
Ohne Fischsauce, mit Blattsalat und Kerbel.
ein paar Sesamkörner.
Ohne Fischsauce, nicht unser Geschmack.
Frischer Koriander dazu schmeckt mir sehr gut
Ideal für Resteverwertung nach einem Grillabend.
Für mich ist auch die Fischsauce zu salzig muß nicht sein, schmeckt auch so.
die Fischsauce lasse ich weg, schmeckt mir nicht
eine ganz tolle Marinade .. nicht nur für diesen Salat *****
gut