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1283Rezepte gefunden

Sacher-Tafelspitzsulz mit Vogerlsalat

Sacher-Tafelspitzsulz mit Vogerlsalat

Die Suppe mit 200 ml Wasser aufkochen. Karotten, gelbe Rüben und Sellerie zugeben und weich kochen. Aus der Suppe heben, auskühlen

(93 Bewertungen)

Profi-Koch

Feine Reh-Pastete mit Hagebuttensauce

Feine Reh-Pastete mit Hagebuttensauce

Für den Pastetenteig alle Zutaten miteinander verkneten (dabei möglichst kühl halten), in Folie wickeln und 3 Stunden im Kühlschra

(231 Bewertungen)

Profi-Koch

Jakobsmuscheln-Melonen-Baguette

Jakobsmuscheln-Melonen-Baguette

Das Baguette am Vortag in ein Tuch wickeln und etwas befeuchten (so kann es dann hauchdünn aufgeschnitten werden). Melone schälen

(69 Bewertungen)

Profi-Koch

Kalte Erdäpfelsuppe mit Saiblingstatar

Kalte Erdäpfelsuppe mit Saiblingstatar

Zwiebeln, Lauch und Erdäpfel kleinwürfelig schneiden, in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Fond zugießen und 20 Minuten köcheln l

(72 Bewertungen)

Profi-Koch

Erdäpfelsuppe mit Pilzstrudel

Erdäpfelsuppe mit Pilzstrudel

Für die Erdäpfelsuppe mit Pilzstrudel die fein gehackten Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Erdäpfelwürfel zugeben und mitanschwitz

(102 Bewertungen)

Profi-Koch

Fischsuppe mit Safran-Rouille

Fischsuppe mit Safran-Rouille

Die Fische am besten gleich beim Fischhändler filetieren lassen, die Karkassen aber mitnehmen. Fischköpfe und Gräten 1 Stunde wäss

(86 Bewertungen)

Profi-Koch

Waller-Halászlé mit Topfennudeln

Waller-Halászlé mit Topfennudeln

Für das Waller-Halászlé zuerst den Nudelteig zubereiten. Dazu Mehl mit Weizengrieß, Ei, Eidottern, einer Prise Salz und so viel Wa

(78 Bewertungen)

Profi-Koch

Uhudlerschäumchen mit Honigkrokant

Uhudlerschäumchen mit Honigkrokant

Die gehackten Schalotten mit Zucker in heißer Butter anschwitzen. Mit Uhudler und Portwein aufgießen und um ein Drittel einreduzie

(62 Bewertungen)

Profi-Koch

Gebackenes Erdäpfel-Sesam-Blatt

Gebackenes Erdäpfel-Sesam-Blatt

Erdäpfel in der Schale weich kochen. Noch heiß schälen und passieren. Kurz überkühlen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen und mit Bu

(42 Bewertungen)

Profi-Koch

Turmschinkenchipspulver

Turmschinkenchipspulver

Den Turmschinken mit einer Aufschnittmaschine dünn aufschneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Schinken großflächig da

(27 Bewertungen)

Profi-Koch

Salonbeuschel

Salonbeuschel

Ein Klassiker der österreichischen Küche, der Liebhabern das Herz höher schlagen lässt. Wie Sie das Beuscherl Schritt für Schritt

(98 Bewertungen)

Profi-Koch

Salonbeuschel etwas anders

Salonbeuschel etwas anders

Beuschel in viel frischem Wasser einen halben Tag wässern. In einem großen, hohen Topf kaltes Wasser mit Essig aufstellen. Grob ge

(90 Bewertungen)

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