Flanksteak mit Tomaten-Mango-Salsa und gebratenen Artischocken
Hobby-Koch
4 Sterne
Steak mit Kräuterseitlingen
Foto: Blanka Kefer / ichkoche.at
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für das Steak:
- 4 Steaks (Zimmertemperatur)
- etwas Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 2 Zweige Rosmarin
- Meersalz (grob)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Kräuterseitlinge:
- 100 g Kräuterseitlinge (groß)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Zitrone (Abrieb)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für das Steak mit Kräuterseitlingen zunächst für die Kräuterseitlinge Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kräuterseitlinge damit einpinseln. In einer Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen.
- Das Fleisch in einer Grillpfanne mit sehr wenig Öl und den Rosmarinzweigen auf beiden Seite jeweils 1 /2 Minuten (für medium) anbraten. Anschließend für ungefähr 3-4 Minuten rasten lassen. Vor dem Servieren mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
- Steak mit Kräuterseitlingen anrichten und servieren.
Tipp
Steak mit Kräuterseitlingen zum Beispiel mit Bratkartoffeln oder Chutney servieren.
Eine Frage an unsere User:
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kurz anbraten(1-2min) und dann 3-4 min. rasten lassen
Das Fleisch nicht direkt vom Kühlschrank nehmen. Es sollte Raumtemperatur haben beim anbraten
Scharf anbraten un dann ziehen lassen
die Steaks mindestens 24 Std. in einer würzigen Beize mit Olivenöl marinieren; das Fleisch vor dem Braten/Grillen einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann
sehr kurz anbraten und lieber ertwas länger ziehen lassen