Saftfleisch
Hobby-Koch
4 Sterne
Speck-Gemüse-Suppe
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1 Scheibe Schinkenspeck
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Knolle Fenchel
- 4 Stk Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Stk Petersilienwurzel
- 1 Stange Lauch
- 2 Stk Tomaten
- 1 Zweig Thymian
- 15 Stängel Petersilie
- 1 EL Pefferkörner
- 2 Stk Nelken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (klein)
- 2 l Wasser
- Salz
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Für die Speck-Gemüse-Suppe Gemüse waschen und putzen. Zwiebel schälen und mit Fenchel, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch grob schneiden.
Schinkenspeck würfeln und anrösten. Zwiebeln, Fenchel, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Porree hinzufügen. Tomaten waschen, würfeln und hinzufügen.
Knoblauch schälen, pressen und einrühren. Mit Wasser aufgießen, Thymian, Petersilie, Pfefferkörner, Nelken und Ingwer hineingeben und alles langsam köcheln lassen.
Nach ca. 20 Minuten durch ein Sieb abseihen. Die Speck-Gemüse-Suppe mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Die Speck-Gemüse-Suppe kann je nach Saison mit verschiedenen anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
Speck-Gemüse-Suppe
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