Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Spargelsuppe Mit Kräutern
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Spargelspitzen oder Bruchspargel
- Salz
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 200 g Schlagobers (kalt)
- 800 ml Spargelsud (aus gekochten Schalen) bzw. Gemüsesuppe (Instant)
- Zucker
- 0.5 Bund Kerbel
- 3 EL Milch
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Zubereitung
- 1. Bruchspargel bzw. Spargelspitzen abschälen und in kochend heissem Salzwasser in 5 Min. gardünsten, dann abschütten
- 2. Butter in einem großen Kochtopf zerrinnen lassen. Mehl dazugeben, gut durchrühren. Schlagobers auf einmal dazugeben, herzhaft umrühren. klare Suppe bzw. Spargelsud zugiessen. Unter Rühren ca. 5 min leicht wallen. Mit Salz und 1 Prise Zucker nachwürzen
- 3. Kerbel abschwemmen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und mit Milch und ein wenig Zucker cremig zermusen
- 4. Stangenspargel der Länge nach halbieren, in der Suppe erhitzen. Suppe in Teller befüllen und mit jeweils 1-2 El Kerbelschaum schmorren
- Dauer der Zubereitung: 10 Min. - Dauer der Zubereitung: 5 Min.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
Spargelsuppe Mit Kräutern
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