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Spargel mit Butterbröseln

Zutaten

Portionen: 2

  • 1000 g Spargel (weiß)
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • etwas Butter
  • Semmelbrösel (Menge nach Geschmack)
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Zubereitung

  1. Für den Spargel mit Butterbröseln zunächst von den Spargelstangen die unteren Enden großzügig abschneiden. Den Spargel bis knapp unter die Spitze schälen.
  2. In einem hohen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel hineinlegen und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Temperatur zurückdrehen und den Spargel ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen. Abschütten.
  3. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brösel darin schwenken. Die Spargelstangen dazugeben und in den Bröseln wenden.
  4. Spargel mit Butterbröseln servieren.
  5. Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.

Tipp

Damit dem Spargel die Bitterstoffe entzogen werden, kann man zum Wasser auch etwas Milch hinzufügen.

Der Spargel mit Butterbröseln kann als Beilage oder Hauptspeise gereicht werden.

Das Kochen von Spargel ist eine kleine Wissenschaft!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, um zu verhindern, dass Spargel beim Kochen holzig & bitter wird?

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare16

Spargel mit Butterbröseln

  1. OH65
    OH65 kommentierte am 24.06.2019 um 22:12 Uhr

    etwas Zucker hinzugeben

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 24.06.2019 um 19:50 Uhr

    Etwas Zitronensaft ins Kochwasser.

    Antworten
  3. Fani1
    Fani1 kommentierte am 27.05.2018 um 09:16 Uhr

    Jedenfalls großzügig schälen! Etwas Zucker u. Zitronensaft ins Kochwasser geben.

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 13.04.2018 um 17:07 Uhr

    den Dampfgarer verwenden!

    Antworten
  5. likely1988
    likely1988 kommentierte am 15.11.2017 um 10:20 Uhr

    Enden großzügig abschneiden

    Antworten
  6. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 12.06.2017 um 13:34 Uhr

    Brotstücke mitkochen!

    Antworten
  7. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 12.06.2017 um 13:17 Uhr

    Etwas Milch ins Kochwasser.

    Antworten
  8. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 11.06.2017 um 08:28 Uhr

    Spargelenden abbrechen, der Spargel bricht an der Stelle, wo er beginnt holzig zu werden. Um Bitterstoffe zu vermeiden, Salz, Zucker und eine altbackene Semmel ins Kochwasser geben, um den Spargel richtig "spargelig" schmecken zu lassen, die Schalen mitkochen

    Antworten
  9. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.06.2017 um 00:07 Uhr

    im spargelkorb stehend mit etw. zucker kochen

    Antworten
  10. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 10.06.2017 um 21:20 Uhr

    großzügig schälen

    Antworten
  11. gruenspan
    gruenspan kommentierte am 10.06.2017 um 20:43 Uhr

    Etwas Zucker ins Kochwasser

    Antworten
  12. likely1988
    likely1988 kommentierte am 10.06.2017 um 20:04 Uhr

    enden großzügig abschneiden

    Antworten
  13. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 10.06.2017 um 17:27 Uhr

    Die Spargelenden großzügig abschneiden (die sind meist bitter), die Stangen gut schälen und ins Kochwasser etwas Zucker und Salz geben, ev. auch ein Stückchen Butter und ein wenig Milch.

    Antworten
  14. ingridS
    ingridS kommentierte am 28.05.2017 um 15:40 Uhr

    Um die Bitterstoffe zu mindern, gebe ich Zucker dazu. Ich habe noch nie gehört, dass Spargel beim Kochen holzig wird. Das Holzige befindet sich doch in der Pflanze und kann doch höchstens durch Schälen gemindert werden. Wüsste sonst gerne einen Tipp.

    Antworten
  15. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 24.05.2017 um 14:10 Uhr

    Etwas Zitronensaft ins Kochwasser.

    Antworten
  16. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 27.04.2017 um 18:22 Uhr

    Mache den Spargel genauso nur ohne Zucker!

    Antworten
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