Bärlauch-Carbonara
Hobby-Koch
4 Sterne
Spaghetti Carbonara deluxe
Für die Spaghetti-Carbonara Spaghettini al dente kochen. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckwürferl braten, anschliessend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart Hauptspeise , Zwischengang
- Region Italien
Zubereitung
- Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
- Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
- Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
- Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
- Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
- Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
- Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!
Tipp
Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Spaghetti Carbonara?
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Wichtig ist ein guter Parmesan und ein grüner Salat als Beilage dazu
mit knoblauch
ich gebe obers dazu
Mit Schlagobers
Ich nehme immer sauerrahm mit eiern,verrühre beides,gebe eine riesenportion frisch geriebenen parmesan dazu&würze mit salz und pfeffer.lasse die masse in der pfanne kurz stocken und mische danach die nudeln dazu!gutes gelingen*****
statt speck einfach mal etwas kleingeschnittene hühnerbrust untermischen
kleiner Schuss Weiswein.
Mit selbst gemachten Nudeln zubereiten.
Nudeln al dente kochen, Schinkenreste verkochen, mit Schlagobers verfeinern
kaffeeobers mit eidotter ev. etwas parmesan dazurühren, speck abbraten nudel dazu, kaffeeobersmasse dazu
Al Dente Nudeln, Feines Gesellchtes mit etwas Fett/Speck - knusprig anbraten!
ich nehme statt der Hühnersuppe Schlagobers und nehme statt der Dotter QimiQ
ich gebe immer etw. schlagobers und knoblauch dazu
wenn schinken verarbeitet gehört, mache ich sie auch damit
Trüffelwürfel hab ich noch nie gehört. wenn ich schon trüffel im ganzen habe, dann wird er fein blättrig gehobelt
Durch die Nähe meines Wohnortes zu Italien essen wir Spaghetti in allen Variationen und lassen uns von der italienischen Küche gerne inspirieren Parmesan und Nudeln kaufe ich in Italien
.... ein bischen frischen Knoblauch dazu !! ... lecker !
Statt Hühnersuppe nehme ich das Nudelwasser. Gibt nochmal eine zusätzliche Bindung. Und die Nudeln seihe ich nicht ab sondern gebe sie direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne.
Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. - Wie ist das zu verstehen? Die Ei-Mischung kommt ja erst nachher dazu?
Ich reibe den Parmesan immer frisch, man schmeckt den Unterschied. Übriggebliebenen Parmesan friere ich ein.
frisch geriebener PArmesan ist viel besser als der fertig abgepackte
unbedingt mit der Temperatur aufpassen mir flockt as Ei immer wieder aus
Ich nehme statt Eidotter Schlagobers ich finde so ist es nicht gar sooo üppig - Trüffel sind auch nicht so meins ich bevorzuge knusprig gebratene Champignons als Topping.
Für die Zubereitung von Speghetti carbonara nehme ich teureren Parmesan und nicht die günsrigen Briefchen, ... man schmeckt den Unterschied.
Statt Trüffel nehme ich Walnüße.
Ich finde klassisch mit Speck , Ei, Parmesan gut, Trüffeln mag ich persönlich nicht...
Ich nehme für Spaghetti Carbonara italienischen Pancetta, der hat ein besonders mildes und dennoch betörendes Aroma. Trüffel hingegen kommt bei mir nicht dazu.
Trüffel ist sicher sehr deluxe. Parmesan mit Pecorino halb und halb mischen.
blauschimmelkäse
Gorgonzola