Spaghetti Carbonara deluxe

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Spaghetti Carbonara deluxe Spaghetti al dente kochen.
  2. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, darin bei mittlerer Hitze die Speckstreifen braten, anschließend Schalotten- und Trüffelwürfel dazu geben.
  3. Kurz anschwitzen, mit Hühnersuppe ablöschen und leicht einreduzieren lassen. In einer Schüssel Pfeffer, Eigelb, Parmesan, geriebene Muskatnuss und 4 EL Wasser vermischen.
  4. Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. Kurz aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Unter laufendem Rühren mit einem Holzlöffel die Eigelb-Parmesan-Mischung hinein rühren. Das Eigelb sollte binden, und die Flüssigkeit leicht andicken.
  5. Vorsicht: Wird die Eimasse zu heiß, gerinnt das Eigelb und flockt aus.
  6. Reicht die Wärme nicht aus, den Kochtopf zurück auf das Feuer ziehen und unter bedächtigem Rühren so lange erhitzen, bis die gewünschte Bindung erfolgt.
  7. Die Spaghetti Carbonara deluxe mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Tipp

Servieren Sie zu Spaghetti Carbonara deluxe einen knackigen Blattsalat!

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59 Kommentare „Spaghetti Carbonara deluxe“

  1. marwin
    marwin — 28.4.2024 um 11:47 Uhr

    sehr gute Variante

  2. franziska 1
    franziska 1 — 3.12.2023 um 16:19 Uhr

    tolles Rezept

  3. marwin
    marwin — 13.9.2023 um 18:54 Uhr

    Immer wieder sehr gerne gegessen

  4. Mediterranea
    Mediterranea — 13.9.2023 um 08:38 Uhr

    Ein wunderbares Rezept, absolut einfach und dabei so gut! Und bitte nie wieder Obers in die Carbonara?

  5. franziska 1
    franziska 1 — 18.3.2022 um 19:58 Uhr

    schmecken fantastisch

  6. jobse
    jobse — 5.11.2019 um 11:21 Uhr

    Wichtig ist ein guter Parmesan und ein grüner Salat als Beilage dazu

  7. hkocht
    hkocht — 4.7.2019 um 11:58 Uhr

    mit knoblauch

  8. erkocht
    erkocht — 4.7.2019 um 11:58 Uhr

    ich gebe obers dazu

  9. hoebi82
    hoebi82 — 3.1.2019 um 19:25 Uhr

    Mit Schlagobers

  10. Babsifred
    Babsifred — 20.10.2018 um 21:21 Uhr

    Ich nehme immer sauerrahm mit eiern,verrühre beides,gebe eine riesenportion frisch geriebenen parmesan dazu&würze mit salz und pfeffer.lasse die masse in der pfanne kurz stocken und mische danach die nudeln dazu!gutes gelingen*****

  11. Milchsemmel
    Milchsemmel — 18.3.2018 um 18:30 Uhr

    statt speck einfach mal etwas kleingeschnittene hühnerbrust untermischen

  12. theresia feldbaumer
    theresia feldbaumer — 28.1.2018 um 15:20 Uhr

    kleiner Schuss Weiswein.

  13. solo
    solo — 18.1.2018 um 14:39 Uhr

    Mit selbst gemachten Nudeln zubereiten.

  14. katie01
    katie01 — 16.1.2018 um 21:59 Uhr

    Nudeln al dente kochen, Schinkenreste verkochen, mit Schlagobers verfeinern

  15. failytale
    failytale — 16.1.2018 um 16:29 Uhr

    kaffeeobers mit eidotter ev. etwas parmesan dazurühren, speck abbraten nudel dazu, kaffeeobersmasse dazu

  16. cp611
    cp611 — 16.1.2018 um 15:57 Uhr

    Al Dente Nudeln, Feines Gesellchtes mit etwas Fett/Speck - knusprig anbraten!

  17. hertaalexandra
    hertaalexandra — 16.1.2018 um 14:54 Uhr

    ich nehme statt der Hühnersuppe Schlagobers und nehme statt der Dotter QimiQ

  18. hkocht
    hkocht — 16.1.2018 um 14:37 Uhr

    ich gebe immer etw. schlagobers und knoblauch dazu

  19. erkocht
    erkocht — 16.1.2018 um 13:50 Uhr

    wenn schinken verarbeitet gehört, mache ich sie auch damit

  20. Gast — 16.1.2018 um 13:00 Uhr

    Trüffelwürfel hab ich noch nie gehört. wenn ich schon trüffel im ganzen habe, dann wird er fein blättrig gehobelt

  21. Bachl
    Bachl — 16.1.2018 um 12:42 Uhr

    Durch die Nähe meines Wohnortes zu Italien essen wir Spaghetti in allen Variationen und lassen uns von der italienischen Küche gerne inspirieren Parmesan und Nudeln kaufe ich in Italien

  22. jsbdaniel
    jsbdaniel — 16.1.2018 um 11:13 Uhr

    .... ein bischen frischen Knoblauch dazu !! ... lecker !

  23. sandy661
    sandy661 — 16.1.2018 um 10:54 Uhr

    Statt Hühnersuppe nehme ich das Nudelwasser. Gibt nochmal eine zusätzliche Bindung. Und die Nudeln seihe ich nicht ab sondern gebe sie direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne.

  24. sabine140282
    sabine140282 — 16.1.2018 um 10:12 Uhr

    Gekochte Spaghetti abseihen, in den Kochtopf zurückgeben und mit dem Carbonara-Ansatz verrühren. - Wie ist das zu verstehen? Die Ei-Mischung kommt ja erst nachher dazu?

  25. tasse tee
    tasse tee — 16.1.2018 um 10:07 Uhr

    Ich reibe den Parmesan immer frisch, man schmeckt den Unterschied. Übriggebliebenen Parmesan friere ich ein.

  26. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 16.1.2018 um 09:20 Uhr

    frisch geriebener PArmesan ist viel besser als der fertig abgepackte

  27. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 16.1.2018 um 09:19 Uhr

    unbedingt mit der Temperatur aufpassen mir flockt as Ei immer wieder aus

  28. Rotte
    Rotte — 16.1.2018 um 09:11 Uhr

    Ich nehme statt Eidotter Schlagobers ich finde so ist es nicht gar sooo üppig - Trüffel sind auch nicht so meins ich bevorzuge knusprig gebratene Champignons als Topping.

  29. kyraMaus
    kyraMaus — 16.1.2018 um 09:00 Uhr

    Für die Zubereitung von Speghetti carbonara nehme ich teureren Parmesan und nicht die günsrigen Briefchen, ... man schmeckt den Unterschied.

  30. bernhard1962
    bernhard1962 — 16.1.2018 um 08:53 Uhr

    Statt Trüffel nehme ich Walnüße.

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