Serviettenknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Semmelknödel in Käse-Porree-Soße
Zubereitung
- 1. Semmeln würfelig schneiden. Milch erwärmen und darüber gießen. Ca. 1 Stunde ausquellen.
- 2. Porree und Schwammerln reinigen, abspülen. Schwammerln halbieren. Porree in Ringe schneiden. Käse fein raspeln. Zwiebeln abschälen, Petersilie abspülen. Beides hacken.
- 3. Zwiebeln in 1 El heisser Butter andünsten. Petersilie, bis auf ein wenig, kurz mitdünsten. Beides mit Semmeln, Eiern, 1 Tl Salz und Pfeffer zusammenkneten. Daraus 12-16 Knödel formen. In kochendem Salzwasser im weiten Kochtopf in etwa 20 Min. gar ziehen.
- 4. Schwammerln im heissen Öl anbraten. Porree kurz mitdünsten, würzen. 3/8 Liter Wasser, Schlagobers und klare Suppe untermengen. Aufkochen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur zirka 5 Min. leicht wallen.
- 5. Käse in der Soße zerrinnen lassen, nachwürzen. Sossenbinder untermengen, zum Kochen bringen. Knödel abrinnen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie überstreuen. Evtl. 1 El Butter in der Bratpfanne aufschäumen, darüber träufeln.
- Dauer der Zubereitung: 1 Stunden (Wartezeit etwa 1 Stunden)
- 580 2430 23 27 56
