Hammerherrenschnitzel
Hobby-Koch
4 Sterne
Schweinsschnitzel
Foto: michi2212
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Hauptspeise
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Schweinsschnitzel
- 300 g Mehl
- 4 Eier
- 500 g Bröseln
- 125 ml Milch
- Salz
- Öl (oder Schmalz)
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Zubereitung
- Zunächst Mehl in eine Schüssel geben und leicht salzen. Eier aufschlagen, salzen und mit Milch versprudeln.
- In eine dritte Schüssel die Bröseln geben und ebenfalls leicht salzen. Jetzt die Schnitzeln salzen, dann zuerst im Mehl, anschließend im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.
- Die Brösel gut festdrücken. Zum rausbacken ausreichend Fett (die Schnitzeln sollten Schwimmen, also ca. 1-1,5 cm) in einer Pfanne erhitzen.
- Wenn das Öl heiß ist die Schweinsschnitzel hineingeben und goldgelb rausbacken. (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
Tipp
Man kann die Schweinsschnitzel fertig panieren und dann (z.B. über Nacht) in den Kühlschrank stellen bis man sie herausbacken möchte. Zum Testen ob das Fett heiß genug ist, lässt man ein Brösel ins Fett fallen, wenn es sofort aufsteigt und sich Bläschen bilden ist das Öl heiß genug.
Milch in den Eiern ist für mich nicht notwendig. Das FLEISCH salzen und leicht pfeffern (Mühle) genügt vollkommen.
Für Salz ist ja keine Menge angegeben, das kann ja wohl jeder halten wie er/sie es mag.
ich gebe nur etwas milch zu den eiern 1/8 l scheint mir zu viel
Eindeutig zuviel Salz im Rezept! Salz bindet Flüssigkeit im Körper! Salze immer erst wenn es eiwenig angebraten ist.
Schmalz ist besser