Falscher Hase
Hobby-Koch
4 Sterne
Schweinsschnitzel
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
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Für die Schweinsschnitzel Mehl in eine Schüssel geben und leicht salzen. Eier aufschlagen, salzen und mit Milch versprudeln.
In eine dritte Schüssel die Bröseln geben und ebenfalls leicht salzen. Jetzt die Schnitzeln salzen, dann zuerst im Mehl, anschließend im Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.
Die Brösel gut festdrücken. Zum rausbacken ausreichend Fett (die Schnitzeln sollten Schwimmen, also ca. 1-1,5 cm) in einer Pfanne erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist die Schweinsschnitzel hineingeben und goldgelb rausbacken. (ca. 3-4 Minuten pro Seite)
Tipp
Man kann die Schweinsschnitzel fertig panieren und dann (z.B. über Nacht) in den Kühlschrank stellen bis man sie rausbacken will. Zum Testen ob das Fett heiss genug ist, läßt man ein Brösel ins Fett fallen, wenn es sofort aufsteigt und sich Bläschen bilden ist das Öl heiss genug.
Für Salz ist ja keine Menge angegeben, das kann ja wohl jeder halten wie er/sie es mag.
ich gebe nur etwas milch zu den eiern 1/8 l scheint mir zu viel
Eindeutig zuviel Salz im Rezept! Salz bindet Flüssigkeit im Körper! Salze immer erst wenn es eiwenig angebraten ist.
Schmalz ist besser
Es scheint zuviel Salz im Spiel zu sein.