Schweinsripperl
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsripperl mit Linsen und Gnocchi aus dem Druckkochtopf
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Linsen
- 500 g Schweinsripperl (mager)
- 2 Stange(n) Sellerie
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 400 g Tomatenfruchtfleisch (frisch oder Dose)
- 1 Schote(n) Peperonico (getrocknet)
- Meersalz
- Olivenöl
Für die Gnocchi:
- 1 kg Kartoffeln (mehlig)
- 2 Eier
- 3 EL Weizengrieß
- 300 g Weizenmehl
- Salz
- Olivenöl
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Zubereitung
- Die Linsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Danach in einem Kochtopf mit frischem Wasser eine halbe Stunde kochen.
- Die Ripperl in Olivenöl anbraten. Im Druckkochtopf mit den übrigen Zutaten ca. 20 Minuten garen.
- Für die Gnocchi die Kartoffeln schon am Vortag kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Am Tag der Vorbereitung die Kartoffeln mit Eiern, Butter und Weizengrieß mischen.
- Je nach Konsistenz die erforderliche Menge Mehl zufügen und aus der Masse Gnocchi formen.
- In kochendem Wasser mit Salz und Olivenöl 3 bis 4 Minuten kochen (die Gnocchi sind fertig, wenn sie alle an der Wasseroberfläche schwimmen).
- Gegarte Schweinsripperl mit den Linsen vermengen und nochmals nachwürzen. Mit den Gnocchi servieren.
Tipp
Statt Gnocchi passen auch Knödel nach Wahl oder einfache Salzkartoffeln.
lecker
Schmeckt gut