Schweinsmedaillons mit Austernpilzen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Lauchsauce
Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons im Speckmantel den Lauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwa 20 Minuten im Wasser kochen. Den Lauch gemeinsam mit etwas Lauchwasser mit einem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagobers dazu geben. Mit Fixeinbrenn verdicken. Schweinsmedaillons in 3 cm dicken Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. In Öl leicht anbraten.
- Mit Speck umwickeln und im Backrohr ca. 15 Minuten bei 180°C Umluft backen. Kroketten im Backrohr mitbacken.
Tipp
Statt Kroketten passen auch Bratkartoffeln oder Bandnudeln zu den Schweinsmedaillons im Speckmantel.
klingt gut