Schweinsfilet mit Olivengemüse

Foto: Lucia Wieland

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Lucii Lucii

Zutaten

Portionen: 4

  •   500 g Schweinsfilet
  • 5 Stk. Kartoffeln
  • 2 Stk. Karotte
  • 2 Stk. Zucchini
  •   1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  •   2 Zehe(n) Knoblauch
  •   2 EL Olivenöl
  •   100 g Kalamata-Oliven
  •   Salz
  •   Pfeffer
  •   3 Zweig(e) Rosmarin

Zubereitung

  1. Für das Schweinsfilet mit Olivengemüse die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Das restliche Gemüse waschen und in Stifte schneiden.
  2. Alles mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Oliven vermengen. Bei 180 Grad für 40 Minuten in den Ofen geben. Das Schweinsfilet mit Pfeffer würzen und von alles Seiten scharf anbraten.
  3. In Alufolie einwickeln und für 20 Minuten in den Ofen geben. Zum Anrichten das Schweinsfilet schräg in Scheiben schneiden.

Tipp

Das Schweinsfilet mit Olivengemüse kann man nach belieben auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten.

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2 Kommentare „Schweinsfilet mit Olivengemüse“

  1. marwin
    marwin — 24.10.2021 um 11:28 Uhr

    das sieht schmackhaft aus

  2. Pixelsue
    Pixelsue — 20.11.2015 um 09:54 Uhr

    lecker

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