Schwarzwälder Tiramisu ohne Ei
Hobby-Koch
4 Sterne
Schwarzwälder Kirschtorte
Foto: Al Cappuchino
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Für den Torteboden:
- 8 Stk. Eiklar
- 200 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 60 g Butter
- 100 g Schokolade
- 100 g Nüsse
- 100 g Mehl (griffig)
Für die Tortenfüllung:
- 125 ml Obers (oder Milch)
- 2-3 Stk. Dotter
- 100 g Schokolade
- 100 g Zucker
- 20 g Kartoffelmehl
- etwas Butter (weich)
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g Kirschen (entkernt, eingelegt)
- Sherry Brandy
- Weichselmarmelade
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Zubereitung
- Für die Schwarzwälder Kirschtorte Eiklar zu festem Schnee schlagen, dann Staubzucker und Vanillezucker einschlagen. Butter mit Schokolade erweichen und überkühlt in die Masse einrühren. Zum Schluss Nüsse und Mehl einheben. Masse in eine Tortenform füllen und bei 190°C ca. 60 Minuten backen.
Für die Creme Obers mit Dottern, Schokolade, Zucker und Mehl über Dunst dickschlagen. Je nach Festigkeit der Creme noch eventuell etwas weiche Butter oder geschlagenes Obers einrühren. Zum Schluss das in ein wenig Wasser gelöste Gelatine dazugeben und die Kirchen einmengen.
Für die Fertigstellung den Tortenboden 1x durchschneiden und den untersten Boden mit Sherry Brandy beträufeln. Anschließend mit Weichselmarmelade (mit halben Früchten) bestreichen. Darüber eine fingerdicke Schicht Creme auftragen.
Den 2. Boden wiederum beträufeln, mit Marmelade bestreichen und dann das geschlagene Obers fingerdick darüberziehen. Die Schwarzwälder Kirschtorte mit geschlagenem Schlagobers und Schokoraspeln garnieren.
Tipp
Ein wunderbares Schwarzwälder Kirschtorten Rezept. Zur Abwechslung können Sie auch die Schlagobersgarnitur weglassen und die Torte mit Schokolade überziehen.
Liebe cp611, wenn bei Rezepten keine extra Angabe zur Größe der Tortenform gemacht wird, können Sie davon ausgehen, dass eine Standard-Form mit 26 cm Durchmesser gemeint ist. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Lieber Hans, möglicherweise war der Schnee nicht steif genug geschlagen oder die Butter-Schokomasse nicht genug abgekühlt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Dieses Rezept ist (abgesehen davon, dass in eine Schwarzwälder Kirschtorte zweifellos ganze Früchte gehören und keine Marmelade) in einigen Punkten unvollständig bzw. widersprüchlich:
1) Anleitung:
- Der Teig wird 2x durchgeschnitten, es werden dann aber nur zwei der drei "Böden" verwendet.
- nach der fingerdicken Obersschicht kommt eine Schokoglasur? Wie geht das denn? (vermutlich gehört hier die dritte Teigschicht dazwischen)
2) falsche Abbildung (ja, so sollte eine Schwarzwälder aussehen):
- zwei Teigschichten statt drei
- Weichseln in weißer Creme statt Weichelmarmelade mit Fruchtstücken und darauf eine Schicht Creme mit Schokolade.
- Schokoglasur ist nicht zu sehen
3) unvollständige Zutatenliste
- Marmelade fehlt
- Schokoglasur fehlt
- Obers kommt einmal vor, ist jedoch schon in der Creme und steht daher für die fingerdicke 2. Schicht nicht mehr zur Verfügung
bitte in der zutatenliste den alkohol (zum beträufeln des tortenbodens) ergänzen; ich verwende meistens kirschwasser;
Liebe 200x, danke für den Hinweis. Wir haben die Zutatenliste ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.