Gebackener Camembert mit Schnittlauchsauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Schnittlauchsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Eidotter
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 1 TL Dijonsenf (scharf)
- 2-3 TL Zitronensaft (oder Essig)
- 250 ml Pflanzenöl (neutral)
- Schnittlauch (fein geschnitten)
- Weißbrotbrösel (nach Geschmack)
- Suppe (zum Verdünnen)
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Zubereitung
- Für die Schnittlauchsauce in einer Schüssel Eidotter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Senf mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Öl langsam nach und nach einrühren und dabei kräftig rühren, bis sich die Masse homogen bindet.
- Mayonnaise mit fein geschnittenem Schnittlauch und evtl. Weißbrotbröseln verrühren, mit etwas Suppe verdünnen.
Tipp
Öl und Eier müssen bei Raumtemperatur verarbeitet werden!
Wird die Mayonnaise im Mixer (Stab- oder Turmmixer) zubereitet, so können auch ganze Eier verwendet werden.
Je nach weiterer Verwendung kann die Mayonnaise auch mit Essig oder Suppe verdünnt oder überhaupt durch Sauerrahm ersetzt werden.
Die Schnittlauchsauce passt zu Tafelspitz, etc..
schmeckt herrlich
Wir verwenden auch bei diesem Rezept ergänzend zum Zitronensaft ein wenig Zitronenabrieb.
Super toll