Schwarzbeerkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Schneller Heidelbeerkuchen
Zutaten
Portionen: 8
- 250 g Heidelbeeren
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale)
- 2 EL Walnussöl
- 7 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- Etwas Backpulver
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Zubereitung
- Für den Heidelbeerkuchen zuerst die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Walnussöl schaumig mixen.
- Vollkorndinkelmehl und Backpulver vermengen und untermischen. Den Teig in eine befettete und bemehlte Form füllen. Dann die Heidelbeeren darüberstreuen und im Rohr bei ca. 170 °C backen.
Tipp
Den Teig für den Heidelbeerkuchen kurz backen und dann erst die Heidelbeeren darüber verteilen. Dann sinken sie nicht alle nach unten.
