Schneebusserln

Zutaten

Mürbteig:

  • 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 200 g Butter (klein geschnitten)
  • 1 Stk. Eidotter
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl

Für die Baisermasse:

  • 3 Stk. Eiklar
  • 240 g Staubzucker
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Zubereitung

  1. Für die Schneebusserln die Butter mit dem Mehl zerbröseln und mit den restlichen Teigzutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkenten. Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 150ºC Heißluft vorheizen.
  3. In einem kalten. völlig fettfreien Gefäß das Eiklar mit einer Prise Salz so lange anschlagen bis es sich weiß verfäbt. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis der Schnee steif ist und sich schöne Spitzen bilden.
  4. Den Mürbteig auf einer mit Mehl ausgestaubten Arbeitsfläche ausrollen und kleine runde Scheiben ausstechen. Die Keksscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Den Eischnee in einen Spritzsack füllen und auf die Mürbteigscheiben spritzen. Dabei am Keks ansetzen, etwas Masse aufdrücken und den Spritzsack nach oben ziehen bis sich eine Spitze bildet.
  6. Im Backrohr ca. 20 Minuten backen lassen. Das Backgut im Auge behalten, es sollte sich nicht braun verfärben.
  7. Nach dem Auskühlen jeweils zwei Schneebusserln mit Marmelade zusammenkleben.

Tipp

Dieses Schneebusserln Rezept ist auch als Zwickerbusserln bekannt.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare44

Schneebusserln

  1. bici
    bici kommentierte am 19.12.2016 um 06:47 Uhr

    Also meine sindbraun geworden! Das ist von der Temperatur viel zu hoch gewesen!habe sie dreimal probiert mit jr geringerer garstufe! Die letzten mit 90 Grad sind geworden!mit einer backdauer von ca. 3 Stunden! Die sollte man mehr trocknen als backen!

    Antworten
  2. Pia Luger
    Pia Luger kommentierte am 29.11.2019 um 21:40 Uhr

    Habe nach dem Backen die Kekse jeweils mit einem Klecks Himbeermarmelade betupft

    Antworten
  3. Huma
    Huma kommentierte am 25.11.2019 um 15:52 Uhr

    Sehr gut. Habe siej jedoch nur 12 Minuten bei 160 Grad gebacken.

    Antworten
  4. Gabriele1
    Gabriele1 kommentierte am 03.01.2019 um 19:31 Uhr

    die haben bei uns einen total süßen namen - "zwickerbussis"!

    Antworten
  5. GUTMANN
    GUTMANN kommentierte am 03.01.2017 um 17:23 Uhr

    Man kann auch 30 gr. Kakaopulver dazugeben

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