Lammschulter mit Grießknöderl
>60 MIN
Profi-Koch
Schinkenschöberl
Zutaten
Zum Einweichen:
- Wasser oder Milch
Für die Schinkenschöberl:
- 60 g Butter
- 3 Stk. Eidotter
- 3 Stk. Eiklar (steif geschlagen)
- 3 Stk. Semmeln
- Salz
- Petersilie
- 100 g Schinken (oder Selchfleisch)
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Zubereitung
- Für die Schinkenschöberl die Semmeln in reichlich Milch oder Wasser einweichen.
- Die Butter schaumig rühren, die Semmeln gut ausdrücken und beimengen.
- Dann die Dotter, Salz, Petersilie und den feingehackten Schinken hinzufügen.
- Zum Schluss Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C, im vorgeheizten Backrohr, auf mittlerer Schiene backen bis die Schinkenschöberl goldbraun sind.
- In kleine gleichgroße Stücke schneiden und zur Suppe reichen.
ICH GLAUBE WENN MAN GRÖSSERE STÜCKE SCHNEIDET KÖNNTE MA JA AUCH MIT EINEN GRÜNEN SALAT ALS HAUPTSPEISE NEHMEN ! DAS WERDE ICH PROBIEREN NUR GEBE ICH NOCH KNOBLAUCH UND PFEFFER DAZU! AUCH ALS FÜLLUNG FÜR EIN BRATHENDL GEHT ES GLAUBE ICH ! ODER ?
gut
sehr gute Suppeneinlage
Wie viel Semmelwürfel soll ich nehmem, statt den 3 Semmeln?
Liebe eva-maria2511, wir haben die Schinkenschöberl bisher nur als Suppeneinlage verwendet. Falls Sie sie als Brathendlfülle ausprobieren, freuen wir uns über einen Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion