Regenbogenforelle mit Oliven und Erdäpfelscheiben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfer Red Snapper
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Red Snapperfilets
Für die Marinade:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehen
- 5 Blatt Basilikum (frisch)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL Salz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Pfeffer (schwarz)
- 1/2 TL Pfeffer (weiß)
- 1/2 TL Thymian (getrocknet)
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Olivenöl
- etwas Butter (zum Anbraten)
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 1 Paprika (grün)
- 1 Paprika (gelb)
- 1 Chilischoten (scharf)
- 1/2 Dose(n) Paradeiser (geschält)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Basilikum ebenfalls fein hacken.
- Die Butter erhitzen und alle Zutaten für die Marinade darin außer das Olivenöl anbraten. Etwas auskühlen lassen und das Olivenöl einrühren. Die Fischfilets hineinlegen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote auch sehr fein hacken.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Chili und Paprika dazugeben. Nach ungefähr 5 Minuten die Paradeiser hinzufügen und aufkochen. Einige Minuten köcheln und dann den Zitronensaft einrühren. Salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Auf beiden Seitten ca. 3 Minuten braten oder grillen.
- Scharfen Red Snapper mit der Sauce servieren.
Tipp
Wer den scharfen Red Snapper nicht ganz so feurig haben möchte, entfernt die Kerne der Chilischote vor der Verwendung.
sicher gut