Wiener Backhuhn mit lauwarmem Erdäpfelsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saurer Hirschfleischsalat
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Foto: Kurt-Michael Westermann
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Hirschschlögel (gekocht, in dünne Scheiben oder Streifen geschn.)
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb, und/oder grün)
- 1 Frühlingszwiebel (fein geschnitten)
- 1 Zwiebel (rot, halbiert, in Ringe geschnitten)
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Öl (oder Kernöl)
- Essig (Weinessig oder Apfelessig)
- Kürbiskernen (geröstet, eventuell)
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Zubereitung
- Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Fleisch mit Paprika, Frühlingszwiebel und roter Zwiebel vermischen. Aus 1 Teil Essig und 2-3 Teilen Öl eine würzige Marinade anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, würzig abschmecken und auf kalten Tellern anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen. Am besten mit Schwarzbrot servieren.
Tipp
Sollte der saure Hirschfleischsalat eher mild und bekömmlich schmecken, so blanchiert man Paprikaschoten, Zwiebeln und Porree ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser. Anschließend sofort kurz in eiskaltem Wasser abschrecken, aber nicht ganz auskühlen lassen und noch lauwarm mit dem Fleisch und der Marinade vermischen.
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ein Gaumenschmaus
Ich nehme nur rote und gelbe Paprika, da grüne noch unreif sind.
lecker
toll
lecker