Kohlgemüse
Eier-Koch
3 Sterne
Saltimbocca-Rouladen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 4 sm Kalbschnitzel; jeweils 80 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Paramschinken; jeweils 10 g
- 0.5 Bund Salbei (Blättchen)
- 20 g Butter
- 1 EL Öl
- 100 ml Weisswein
- 1 Zitrone; der Länge nach geviertelt
Ausserdem:
- Holzspiesse
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Schnitzel zart flach klopfen, trocken reiben. Leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
Mit jeweils 1 Scheibe Schinken und 3-4 Salbeiblättchen belegen. Zusammenrollen und zusammenstecken.
Butter und Öl erhitzen und Rouladen von allen Seiten bei mittlerer Hitze 12 min rösten. In den letzten 2 min übrigen Salbei dazugeben.
Bratensatz mit Weisswein lösen und über die Rouladen Form.
Mit Zitrone zu Tisch bringen.
dazu: Steinpilzreis
Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
Saltimbocca-Rouladen
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