Waldkornbrot mit Joghurt
>60 MIN
Hobby-Koch
Salat von Ochsenbrust mit Sommergemüse und Roggenbrot
Zubereitung
- Ochsenbrust in leichtem Salzwasser mit Wurzelwerk weich machen, abkühlen, in schmale Scheibchen aufschneiden. Kaiserschoten putzen, in leichtem Salzwasser al dente blanchieren, abgekühlt ablaufen und gut abrinnen, diagonal halbieren.
- Zwiebel abschälen, in Streifchen schneiden, Schnittlauch klein schneiden. Jungzwiebel putzen, in Rollen schneiden. Blattsalat aufblättern, Rosen schneiden. Blattpetersilie abzupfen und putzen.
- Rapsöl, Weißwein, Obstessig, Schnittlauch und gestossenen Pfeffer gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingsgemüse, Kaiserschoten, Paprika, Zwiebeln in die Marinade Form und ein klein bisschen einwirken.
- Anrichten:
- Fleisch fächerförmig auf flachen Teller anrichten, Salatblätter daneben auflegen, Gemüse aus der Marinade darauf anhäufeln, übrige Marinade über das Fleisch geben. Mit Radieschen und Blattpetersilie garnieren. Roggenbrot mit anlegen.
- Nährwert je Person 562 Kcal - 16 g Fett - 71 g Eiklar - 31 g Kohlenhydrate - 2, 5 Broteinheiten
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
sehr delikat