Scharf & sexy!
Verführerischer Ingwer!
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Sacherwaffeln mit Kirschen
Foto: Wolfgang Schardt / Gräfe und Unzer Verlag
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Dessert warm
- Region Frankreich
Zutaten
Portionen: 8
Für Kompott und Vanilleschlagobers:
- 1 Glas Schattenmorellen (720 ml)
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 2 EL Zucker
- 1 EL Speisestärke (gehäufter EL)
- 250 g Schlagobers
Für die Waffeln:
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl (Type W480)
- 50 g Speisestärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 50 g Haselnüsse (gemahlen)
- 1 EL Rum (nach Belieben)
- Fett (fürs Waffeleisen)
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Zubereitung
- Für die Sacherwaffeln mit Kirschen zuerst das Kirschkompott vorbereiten. Die Kirschen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Kirschsaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vanillemarks, Zimt und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen.
- Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Kirschsaft einrühren. Einmal aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt, dann den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.
- Für die Waffeln Butter, Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Zimt sieben, Haselnüsse dazugeben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Nach Belieben den Rum unterrühren.
- Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen.
- Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
- Zimtstange und Vanilleschote aus dem Kirschkompott herausnehmen. Schlagobers mit 1 EL Zucker und übrigem Vanillemark halbsteif schlagen.
- Die Sacherwaffeln mit Kompott und Vanillesahne anrichten.
Tipp
Zu diesen verführerisch duftenden Sacherwaffeln mit Kirschen schmeckt zum Beispiel auch selbst gemachtes Marillenkompott oder eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis besonders gut.
Bei dem Rezept habe ich Lust mein Waffeleisen wieder einmal zu verwenden
Eine Gaumenfreude
Fantastisch - und einfach! Meine Kinder und ihre Freunde haben sie in null komma nichts verschlugen!
Habe ich gestern mit Erdbeeren gemacht, köstlich.
ok