Beef Tatar mit Wachtelei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rumpsteak-Melanzane-Türmchen an Rotwein-Zwiebel-Soße
Zubereitung
- plattieren und in Olivenöl anbraten. Die Melanzani in Scheibchen schneiden, in Olivenöl anbraten und mit den Rumpsteakmedaillons zum Anrichten zu einem Türmchen schichten. Die geputzten Shii-Take- Schwammerln und die Scheibchen von den Palmherzen in Olivenöl anbraten, würzen und mit ein klein bisschen fein geschnittenem Rucola verfeinern.
- Für die Soße die Zwiebelwürfel in Rotweinessig, Rotwein, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker einreduzieren, mit ausreichend kalten Butterflöckchen aufmontieren und mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
- Qualitätswein 'trocken' Barrique, aus Rheinhessen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
