Im Kochbuch speichern Print

Rumpsteak-Melanzane-Türmchen an Rotwein-Zwiebel-Soße

Zubereitung:

  1. plattieren und in Olivenöl anbraten. Die Melanzani in Scheibchen schneiden, in Olivenöl anbraten und mit den Rumpsteakmedaillons zum Anrichten zu einem Türmchen schichten. Die geputzten Shii-Take- Schwammerln und die Scheibchen von den Palmherzen in Olivenöl anbraten, würzen und mit ein klein bisschen fein geschnittenem Rucola verfeinern.
  2. Für die Soße die Zwiebelwürfel in Rotweinessig, Rotwein, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker einreduzieren, mit ausreichend kalten Butterflöckchen aufmontieren und mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
  3. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
  4. Qualitätswein 'trocken' Barrique, aus Rheinhessen.
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Rumpsteaks
  • 1 Melanzani
  • 1 Becher Palmherzen
  • 200 g Shiitakepilze
  • 1/4 Bund Rucola
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Für die Sauce

  • 2 Zwiebel
  • Butter
  • Rotwein
  • Rotweinessig
  • 1 Prise Zucker