Salat mit Ackerbohne (Saubohne), Minze und Pecorino
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rucola-Pesto
Zubereitung
- Für das Rucola Pesto den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und sehr fein hacken. Mit dem Saft einer Zitrone, Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit dem Parmesan unter das Rucola Pesto rühren.
Tipp
Zu Gegrillttem, auf getoastetem Brot oder zu Nudeln servieren!
Das Rezept kommt mit gerade recht, ich stecke mitten in der Rucola - Ernte. :-)
Wenn ich das Pesto zu Nudeln verwende, schöpf ich ein wenig Nudelwasser dazu, es wird cremiger und mehr Soße.