Rotkraut
Profi-Koch
4 Sterne
Rotkraut auf meine Art
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Region -
- Menüart Beilage
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 1 Kopf Rotkraut (mittelgroßer)
- 2 Stück Orangen
- 2 Stück Zwiebel (gelbe)
- 2 Stück Äpfel
- 2 Stück Kartoffeln (kleinere)
- 2 EL Zucker
- Salz
- 1/2 Stück Zimtrinde
- 2 - 3 Stück Nelken
- 1/4 L Rotwein
- Gemüsesuppe (nach Bedarf)
- Öl
- Pfeffer
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Für das Rotkraut das Rotkraut vierteln, Strunk und grobe Rippen herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Orangen auspressen und den Saft über das geschnittene Rotkraut gießen, durchmischen und für 24 Stunden marinieren lassen.
Zwiebeln würfeln, in Öl goldgelb anrösten, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Das geschnittene Rotkraut dazugeben und mit anrösten.
Dann die geschälten, entkernten und würfelig geschnittenen Äpfel, die geschälten und geriebenen Kartoffeln dazugeben, kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Zimtrinde und Nelken dazugeben und auf kleiner Flamme gardünsten. Falls notwendig mit etwas Mehl binden.
Tipp
Dieses Rotkraut ist überaus schmackhaft und könnte man sogar nur so essen.
klingt gut