Rote-Rüben-Eintopf
Eier-Koch
4 Sterne
Rote Rüben Suppe mit Krennockerl
Foto: CP
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 8
Für die Suppe:
- 500 g Rote Rüben
- 2 Stk Karotten
- 1 Stk Zwiebel
- Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Suppenwürze (selbstgemacht)
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kräutersalz
- Liebstöckl
Für die Nockerl:
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Für die Rote Rüben Suppe die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Roten Rüben und Karotten schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Roten Rüben und Karottenstückchen dazugeben und kurz mitrösten.
Alles mit Wasser aufgießen und mit selbstgemachter Suppenwürze, Kräutersalz, Salz, etwas Pfeffer, Liebstöckl und Kümmel würzen. Einkochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren abschmecken.
Während die Suppe einkocht die Grießnockerl zubereiten: Dazu die Butter schmelzen, Grieß einrühren und mit Milch und Wasser aufgießen. Wie Brandteig abbrennen und auskühlen lassen.
Das Ei und den Kren unterrühren und mit Salz und Muskat würzen. Mit 2 kleinen Teelöffeln Nockerl formen und in heißem Salzwasser gar sieden, bis die Nockerl an der Oberfläche schwimmen.
Die Suppe in Tellern anrichten und die fertigen Grießnockerl schön darin anrichten. Heiß servieren!
Tipp
Rechtzeitig zustellen, Rote Rüben brauchen etwa 50-60 Minuten bis sie gar sind und gut zu pürieren sind. Wer möchte kann die Rote Rüben Suppe mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.
Vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch und/oder frisch geriebenem Kren bestreuen.
Rote Rüben Suppe mit Krennockerl
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