Alles in einer Schüssel...
Austrobowls!
zur Galerie
Rote-Rüben-Suppe mit Hühnerfilets in Krenpanier
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Menüart Suppe
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten
- 15 g Butter
- 1/8 l Hühnersuppe
- 1/8 l Roter Rübensaft
- 125 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 15 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- 1 Schuss Weißweinessig
- 1 Hühnerbrustfilet (50 g)
- Salz, Pfeffer
Krenpanier (für 10 Portionen):
- 1 EL Kren
- 15 g Mehl
- 1 Ei
- 50 g Brösel
- Öl zum Ausbacken
Sponsored by
Zubereitung
- Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Rotem Rübensaft ablöschen und aufkochen. Ca. 100 g Sauerrahm und Mehl glatt rühren, in die Suppe gießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen und würzen.
Hühnerfleisch quer zur Faser in 2 Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Kren wälzen, im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in den Bröseln panieren. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, die Hühnerstreifen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Suppe in vorgewärmte Teller gießen, mit restlichem Sauerrahm garnieren und mit je einem gebackenen Hühnerstreifen als Einlage servieren.
Tipp
Die Menge der Butter zum Anschwitzen kann auf 5 g reduziert werden, wenn man eine beschichtete Pfanne verwendet.
Eine Fettreduktion erreicht man auch, wenn man die halbe Menge Sauerrahm durch Jogurt ersetzt.
Empfehlung zu diesem Rezept
Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
toll
Sehr lecker!