Crème Brûlée light
>60 MIN
Profi-Koch
Rote-Rüben-Suppe mit Hühnerfilets in Krenpanier
Zubereitung
- Zwiebel in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Rotem Rübensaft ablöschen und aufkochen. Ca. 100 g Sauerrahm und Mehl glatt rühren, in die Suppe gießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen und würzen.
Hühnerfleisch quer zur Faser in 2 Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Kren wälzen, im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in den Bröseln panieren. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, die Hühnerstreifen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Suppe in vorgewärmte Teller gießen, mit restlichem Sauerrahm garnieren und mit je einem gebackenen Hühnerstreifen als Einlage servieren.
Tipp
Die Menge der Butter zum Anschwitzen kann auf 5 g reduziert werden, wenn man eine beschichtete Pfanne verwendet.
Eine Fettreduktion erreicht man auch, wenn man die halbe Menge Sauerrahm durch Jogurt ersetzt.
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