Schweinsfilet mit Rote-Rüben-Risotto und gratiniertem Karfiol
>60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben Schnitzel mit Mohnpanier aus dem Schnellkochtopf
Zubereitung
- Die Roten Rüben waschen und in den Dämpfkorb vom Schnellkochtopf legen. Wasser mit Salz und Kümmel im erhitzen und die Roten Rüben auf den Dreifuss hineinstellen. Den Kochtopf gut verschließen und etwa 15 bis 20 Minuten aromaschonend gardünsten.
- In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Zitronensaft und dem Schlagobers verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und mit Kren verfeinern.
- Von den gegarten Roten Rüben den Blattansatz entfernen und die Wurzeln schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nacheinander in Mehl, verquirlter Ei-Milchmischung und in Mohn panieren.
- Öl und Butter in einer Antihaft-Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser aufschäumen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Krensauce servieren.
Tipp
Die Schärfe der Krensauce kann nach eigenem Geschmack mit mehr oder weniger Kren beliebig variiert werden.
