Schweinebauch mit Ingwer-Karamellsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip
Foto: StockFood © Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rote Rüben
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Meersalz
- 60 g Mayonnaise
- 150 g Schmand
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1 Msp. Chilipulver
- Blutampferblätter (zum Garnieren; optional)
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Zubereitung
- Für die Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip zunächst die Rote Rübe schälen und in ca. 1 1/2 cm dicke Stäbchen schneiden; am besten mit Einmalhandschuhen, da die Knollen stark färben. Anschließend mit Küchenkrepp trockentupfen.
- Das Frittierfett auf 170 °C erhitzen und die Gemüsestäbchen darin portionsweise 6–8 Minuten lang garen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.
- Die Mayonnaise, den Schmand, das Curry- und das Chilipulver zu einem Dip verrühren und mit Salz abschmecken. Die Rote-Rüben-Pommes in einer Schale anrichten, mit Blutampfer garniert servieren und den Dip dazu reichen.
Tipp
Für die fettärmere Variante der Rote-Rüben-Pommes mit Curry-Dip die Rote-Rüben-Sticks mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben gemahlenem Kreuzkümmel vermischen. Im 220 °C heißen Ofen (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten lang backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
bei mir sind die Pommmes leider nicht knusprig, sondern etwas labbrig geworden. Aber geschmeckt haben sie trotzdem sehr gut!
Wo bekommt man denn Blutampferblätter?
kann man zB bei der Arche Noah bestellen/kaufen
Liebe LadyBarbara! Blutampfer bekommen Sie im Topf in diversen Gärtnereien. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion