Blätterteig-Maroni-Taschen
>60 MIN
Hobby-Koch
Rosinenendukaten
Zubereitung
- Für die Rosinenendukaten zuerst Rosinen waschen, abtrocknen und mindestens 30 Minuten in Rum einweichen.
- Germ in warmer Milch auflösen, danach mit den übrigen Zutaten außer den Rosinen - zu einem glatten Germteig kneten.
- Nun die Rosinen abseihen und gut abtropfen lassen. Rosinen unter den Teig kneten und diesen nun rund 10 Min. rasten lassen.
- Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
- Den Teig in dukatengroße Stücke aufteilen, zu Kugeln formen und nicht zu dicht aneinander in eine feuerfeste, gebutterte Form legen.
- Den Teig nochmals aufgehen lassen, bis die Dukaten ungefähr doppelt so groß geworden sind.
- Nun die Rosinenendukaten im Rohr bei 180 Grad Celsius ungefähr 20-25 Min. backen.
- Für die Vanillesauce die Hälfte der Milch mit Schlagobers, Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen.
- Eidotter und Puddingpulver mit der übrigen Milch anrühren, in die Sosse einrühren und unter durchgehendem Rühren abermals zum Kochen bringen.
- Die Rosinenendukaten aus dem roh nehmen, anrichten und mit der Vanillesauce servieren.
Tipp
Für die Rosinenendukaten Zitronen in Bio-Qualität verwenden!
