Kräuterbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
Zutaten
Portionen: 2
Für 2 Brotlaibe (etwa 1 kg Teig):
- 350 ml Wasser
- 2 EL Honig
- 30 g Germ (oder 2 Pkg. Trockenhefe)
- 400 g Roggenvollkornmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 5 g Fenchelsamen
- 2 g Kümmel (ganz)
- 15 g Salz
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Haferflocken
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Zubereitung
- Das Wasser mit Honig erwärmen und mit Hefe verrühren.
- Restliche Zutaten zum Wassergemisch geben und zu einem Teig kneten.
- Diesen mit einem Tuch zugedeckt bei ca. 35 °C aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Teig nochmals kneten, halbieren und zu Brotleiben formen. Mit lauwarmen Wasser bestreichen und einige Sonnenblumenkerne und Haferflocken darüberstreuen.
- Nochmals aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
- Das Roggenvollkornbrot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Tipp
Sie können aus dem Roggenvollkornteig auch kleine Brötchen formen. Es können auch andere Mehlarten bzw. Kerne benutzt werden.
Bei mir kommen noch folgende Gewürze in den Teig: 3 g Brotklee und 2 g Koriander. Damit kommt der typische Vinschgerl Geschmack ins Brot!
gut
schmeckt herrlich
ich habe es mit Kürbiskernen probiertTop
Ist jemand mit 100% des Roggenvollkornmehls probiert?