Kümmel-Fondue
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rösti - verschieden belegt
Zubereitung
- Erdäpfeln abspülen, in Salzwasser samt Schale 15 Min. vorgaren. Gut abkühlen.
- Erdäpfeln schälen und grob raffeln. Daraus portionsweise in heissem Butterschmalz 12 goldbraune Rösti backen. Rösti warm halten.
- Für den jeweiligen Belag: 1. Paprikas abspülen, abtrocknen, mit dem Schafskäse klein in Würfel schneiden. Beides vermengen, mit Essig, 3 El Öl, Salz und Pfeffer einmarinieren.
- 2. Eierschwammerln reinigen. Lauchzwiebeln reinigen, abspülen, in Ringe schneiden, in 1 El heissem Öl anschwitzen. Schwammerln hinzufügen, goldgelb rösten, würzen.
- 3. Topfen mit Schlagobers und Schnittlauch durchrühren. Frühstücksspeck in die kalte Bratpfanne legen, dann erhitzen, den Speck knusprig ausbraten.
- Rösti abwechselnd mit marinierter Paprika, Pilzen und Sahnequark mit Speck belegt zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
