Risotto - Grundrezept

Zubereitung

  1. Die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in der Hälfte der Butter in einem größeren Topf glasig dünsten.
  2. Den Reis einrühren, ganz kurz anlaufen lassen und danach mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze kräftig einkochen lassen.
  3. Dann erst unter ständigem Rühren den heißen Fond nach und nach zugießen. Dabei immer nur so viel zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Reis unter beständigem Rühren bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten al dente garen.
  5. Anschießend den Topf von der Kochstelle nehmen, den frisch geriebenen Parmesan ins Risotto  einrühren und mit der restlichen Butter montieren (sämig rühren).

Hier finden Sie eine Videoanleitung zur Risotto Zubereitung

Tipp

Die Menge der zum Schluss eingerührten Butter in das Risotto hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab. Es gibt Risottoliebhaber, die das Einrühren der Butter gänzlich ablehnen, andere wiederum schätzen die durch die Butter hervorgerufene mollig-cremige Konsistenz ihres Risottos überaus.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Geben Sie Butter in Ihr Risotto?

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Kommentare19

Risotto - Grundrezept

  1. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 15.10.2019 um 13:05 Uhr

    Hab heute Zucchinis dazugegeben, herrliches Gericht.

    Antworten
  2. Petzibärchen
    Petzibärchen kommentierte am 18.07.2019 um 20:51 Uhr

    360 g Reis und 1,25 l Flüssigkeit - wie viele Portionen sind das bitte?

    Antworten
  3. Dablju
    Dablju kommentierte am 31.01.2017 um 18:42 Uhr

    super lecker, schmeckt auch toll mit lauch oder champignons

    Antworten
  4. Gudrun Baltrusch
    Gudrun Baltrusch kommentierte am 20.03.2016 um 20:07 Uhr

    Parmesan schmeckt mir überhaupt nicht. Womit kann ich Parmesan ersetzen, oder kann ich ganz darauf verzichten ?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 21.03.2016 um 14:09 Uhr

      Liebe Gudrun Baltrusch, wenn Ihnen Parmesan nicht schmeckt, können Sie diesen durch jeden anderen beliebigen Hartkäse ersetzen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  5. Gast kommentierte am 15.10.2015 um 09:41 Uhr

    toll

    Antworten
  6. Camino
    Camino kommentierte am 07.10.2015 um 13:16 Uhr

    Ist sowas von lecker!

    Antworten
  7. nirak7
    nirak7 kommentierte am 12.09.2015 um 11:02 Uhr

    gut!

    Antworten
  8. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 02.03.2015 um 11:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  9. maggi
    maggi kommentierte am 19.02.2015 um 19:14 Uhr

    Genau so gehört es!

    Antworten
  10. Andy69
    Andy69 kommentierte am 31.01.2015 um 10:20 Uhr

    gefällt mir

    Antworten
  11. Romy73
    Romy73 kommentierte am 28.01.2015 um 15:42 Uhr

    toll

    Antworten
  12. luciabader
    luciabader kommentierte am 14.01.2015 um 16:22 Uhr

    Gibts bei uns oft - mit verschiedenen Gemüse und auch mal mit Hühnerfleisch

    Antworten
  13. kyraMaus
    kyraMaus kommentierte am 02.10.2014 um 08:14 Uhr

    Sehr gutes Basisrezept

    Antworten
  14. sabi
    sabi kommentierte am 22.09.2014 um 10:45 Uhr

    dazu gebratenen radiccio - wirds heute bei uns geben

    Antworten
  15. Enes Irik
    Enes Irik kommentierte am 17.07.2014 um 21:49 Uhr

    Mit Erbsen, Sellerie und Limette schmeckt es auch hervorragend!

    Antworten
  16. oOChristinaOo
    oOChristinaOo kommentierte am 17.07.2014 um 21:18 Uhr

    mmmmhhhhmmmm

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  17. meli21
    meli21 kommentierte am 21.05.2014 um 22:15 Uhr

    Champignons oder Zitrone oder Erbsen und und und. ...Mein Tipp: Fenchel! :) schmeckt supertoll!

    Antworten
  18. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 10.04.2014 um 13:21 Uhr

    Mit Spargelstückchen, schmeckt das sicher auch ganz lecker :)

    Antworten
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