Risibisi mit Maiskölbchen

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

  •   200 g Risottoreis (gekocht- 10 Minuten Reis)
  •   400 g Maiskölbchen (jung)
  •   200 g Erbsenschoten (jung)
  •   2 Stk. Knoblauchzehen
  •   Sesamkörner
  •   60-80 ml Balsamicoessig (weiß)
  •   Zucker
  •   Koriander (gemahlen)
  •   Olivenöl
  •   Salz
  •   2 EL Obers (geschlagen)
  •   Parmesan (zum Hobeln)

Zubereitung

  1. Die Maiskölbchen in Salzwasser bissfest kochen. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen darauf pressen und alles mit Balsamicoessig, einer Prise Zucker und etwas Olivenöl marinieren. Die Erbsenschoten in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Sesamkörner zugeben und den
    Mais samt Marinade zugeben. Mit Salz und Koriander würzen. Den gekochten Risottoreis einmengen und unmittelbar vor dem Servieren das geschlagene Obers unterheben. In tiefen Tellern anrichten und etwas Parmesan darüber hobeln.

Tipp

VORBEREITUNG
Den Risottoreis bissfest garen.

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