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Rinderragout in Senf-Speck-Sauce

Foto: Ja! Natürlich

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

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Zubereitung

1. Fleisch salzen, pfeffern und in einem Topf scharf anbraten. Speck, Zwiebel und Wurzelwerk beifügen, kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, kurz reduzieren lassen, mit Bratensaft auffüllen und zugedeckt weich dünsten. Das Fleisch herausnehmen. Die Sauce mit der Sauerrahmmischung binden, kurz einkochen und passieren. Anrichten, mit dünnen Speckscheiben garnieren. Eventuell mit einem Krautstrudel servieren.

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