Ananas-Joghurteis
Hobby-Koch
4 Sterne
Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten
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- Region -
- Menüart Dessert kalt , Dessert kalt , Dessert kalt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
Für Das Eis:
- 300 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren ((1))
- 125 ml Wein
- 1 Zitrone(1); Saft davon
- 3 Dotter
- 100 g Zucker
- 250 ml Schlagobers
Für Das Erdbeerpüree:
- 200 g Erdbeeren ((2))
- 50 g Staubzucker
- 1 Zitrone(2); Saft davon
Garnitur:
- Kandierte Frühlingsblüten
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Rhabarbereis: Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weisswein und Zucker weichkochen, Saft einer Zitrone(1) dazugeben und zermusen. Dotter im Wasserbad cremig und dann auf Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber unterrühren, Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen, in der Eismaschine gefrieren.
Erdbeerpüree: Erdbeeren(2) mit dem Zucker sowie dem Saft einer Zitrone(2) zermusen. In ein Dessertglas Nockerl von dem Rhabarbereis Form, mit Erdbeerpüree auffüllen. Mit kandierten Frühlingsblüten garnieren.
Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten
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